Türkiye’nin bahar aylarında toprak yüzeyine çıkan ve “Hop Shoots” olarak bilinen bu özel filizler, dünya genelinde en değerli sebzeler arasında yer alıyor. Türkiye’deki şerbetçiotu üretiminin merkezi olan Bilecik, bu bitkinin potansiyelini henüz tam anlamıyla değerlendirebilmiş değil.
Üreticiler, ana ürün olarak kabul edilen kozalakların daha verimli yetişmesi amacıyla bu değerli filizleri tarlada bırakmayı tercih ediyor. Ancak, bu durum aslında büyük bir kayba yol açıyor. Belçika ve İngiltere’de yapılan müzayedelerde, bu bitkinin kilosunun 53 bin TL’ye kadar alıcı bulabilmesi, onun değerini gözler önüne seriyor.
Ürünün bu kadar yüksek bir fiyat etiketine sahip olmasının ardında, sadece 3-4 hafta süren kısa bir hasat dönemi ve tamamen elle toplanması gerektiği gerçeği yatıyor. Gurmeler tarafından “sebzelerin trüfü” olarak adlandırılan bu filizler, lüks restoranlarda deniz mahsullerinin yanında en prestijli eşlikçi olarak sunuluyor.
Uzmanlar, bu “atık” olarak görülen ürünün doğru paketleme ve soğuk zincir altyapısıyla yüksek katma değerli bir ihracat kalemine dönüşebileceğini vurguluyor. Türkiye, bu fırsatı değerlendirerek yeni bir gelir kapısı açma şansına sahip olabilir.
